loading...
Cơm gà bà Buội - Đặc sản Phố cổ Hội An, Quảng Nam
Nhà => ẨM THỰC => MÓN NGON => Món ngon dễ làm => Cơm gà bà Buội – Đặc sản Phố cổ Hội An, Quảng Nam

Cơm gà bà Buội – Đặc sản Phố cổ Hội An, Quảng Nam

Cơm gà bà Buội ở Hội An món ăn do Bà Buội cách đây khoảng 50 năm chế biến ra. Món ăn với phần cơm có màu vàng nghệ bắt mắt. Hạt cơm vàng óng, bóng bẩy mềm và ngon, gà thì giòn dai được xé phay rồi trộn với hành tây, rau răm và gia vị tạo nên hương vị đậm đà, cay cay. Món ăn đơn giản mà ngon có thể sánh ngang với món Risotto của Ý.
cơm gà bà buội
Thành phẩm: Cơm gà bà buội
  Xem thêm:

 1. Nguyên liệu cho 6 người ăn:

nguyên liệu
  • 1.5 kg gà
  • 1 bó rau răm
  • 1 củ hành tây
  • Tim, mề, gan, trứng non gà
  • Đu đủ, cà rốt bào sợi
  • Tương ớt Hội An
  • 300g Gạo thơm
  • Bột nghệ, dầu điều, tiêu, chanh, tỏi

 2. Cách làm Cơm gà bà Buội như sau:

cách làm
1
– Đu đủ, cà rốt bào sợi, để ráo rồi ngâm theo công thức 1 giấm + 1 đường + 2 nước.
– Hành tây thái mỏng, ngâm nước đá 15′.
– Gạo vo sạch cho ra rổ để ráo nước.
– Tim, gan, mề, lòng làm sạch rồi cắt nhỏ. Ướp lòng với ít hạt nêm, tiêu.
2
– Sát gà với muối rồi rửa sạch. Cho gà vào nồi luộc với 1 chút muối, vài củ hành tím nướng và 1 củ hành tây. Gà sôi ta hớt bọt, đun thêm 10′  rồi tắt bếp để khoảng 10 – 15′ cho gà chín từ từ. Khi gà nguội, vớt ra xé nhỏ vừa ăn.
3
– Đun nóng chảo dầu cho bột nghệ và gạo vào rang. Khi gạo chuyển sang màu trắng đục là được. Cho gạo vào nồi cho nước dùng gà vào, món này cần nấu khô cho hạt cơm chín tơi ra.
– Chú ý: Khi cơm cạn, đập dập vài tép tỏi vào và đảo đều lên cho cơm thơm ngon và có mùi vị đặc trưng hơn.
4
– Pha chế nước súp: Phi thơm 1 ít hành tỏi rồi cho lòng gà đã ướp vào xào. Khi thấy lòng săn lại và nước ướp đã rút hết thì cho nước dùng gà vào sao cho xâm xấp. Tiếp đó, cho trứng non vào và nêm thêm tí nước mắm, nước màu điều vào là xong.
4
– Thịt gà xé đem bóp với ít muối, tiêu và chanh để khoảng 7′ cho thấm gia vị. Trộn gà với hành tây, rau răm rồi cho ra đĩa.
– Cho cơm ra đĩa ăn kèm gỏi gà, đu đủ chua, tương ớt, và chén nước súp.

Chúc bạn nấu món Cơm gà bà Buội thật ngon. Hãy bấm chia sẻ công thức này nếu bạn thấy hay.

* Có thể bạn quan tâm:

Biên soạn bởi: mamxanh.net

Trong khoảng Mamxanhnet

Bài mới nổi

Vào bếp làm món bắp bò um sả thơm ngon giàu dinh dưỡng cho cả nhà

Trong bắp bò chứa lượng đạm và protein rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt …

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *